Alimentos liofilizados podem ser armazenados com segurança por um longo tempo à temperatura ambiente, e a taxa de encolhimento dos alimentos liofilizados é muito menor do que a de outros produtos secos, que podem manter a forma de alimentos frescos. A taxa de perda de nutrientes e ingredientes fisiologicamente ativos em alimentos liofilizados foi a menor.& nbsp;