Um bom liofilizado é de cerca de 70 a 80 por cento de carne, porque' s carne pura e tudo o resto é gordura bruta e fibra. & nbsp; O teor de água é menos geralmente cerca de 8% & nbsp; A liofilização de boa qualidade tem as mesmas características, ou seja, a carne é firme e não solta, liofilização-secagem no estado seco sem detritos e forma completa. nbsp; A morfologia da carne liofilizada de boa qualidade após reidratação não é muito diferente daquela durante a secagem. Após a reidratação, a carne fica intacta e firme, e a reidratação é mais rápida. & nbsp; Claro, alguns liofilizados devido à forma do efeito de reidratação será um pouco mais lento, mas a forma de reidratação deve estar completa, não haverá reidratação solta. & nbsp;